黒豆は、柔らかく繊細な甘みが魅力の食材です。
外見はそら豆に似ていますが、実はそら豆の一種に分類されます。
この記事では、黒豆が持つユニークな特性と、その特徴的な色がどのようにして形成されるのかを詳しく解説します。
お多福豆とそら豆の違い：異なる特徴と加工の影響
そら豆とお多福豆は見た目が似ているため、しばしば混同されますが、お多福豆はそら豆を加工したものです。
鮮やかな緑色が特徴のそら豆に対して、お多福豆は黒く独特な外観が特徴です。
「福豆」とも呼ばれることがあり、これは豆が幸運を招くとされる信仰に基づいて名付けられたものです。
お多福豆の黒さの秘密
お多福豆は乾燥そら豆を水で戻した後、黒糖を加えて皮つきのまま甘く煮込むことにより黒くなります。
煮込み中に酸化が進むことで豆は徐々に黒く変わります。
黒豆を煮る際に使う鉄釘のように、黒さを強めるために鉄分を加えることも効果的です。
お多福豆の調理法
材料:
乾燥そら豆 300g ザラメ糖 200g 塩 小さじ1 重曹 小さじ1
作り方:
- 鍋にそら豆、豆の3倍の水、重曹を入れて加熱します。
- 沸騰後、蓋をして弱火で3時間煮込みます。
- 火から下ろし、蓋をしたまま半日放置します。
- そら豆をざるにあけて水を切り、鍋に戻し、砂糖、塩、適量の水を加えます。
- 再び蓋をして弱火で3時間煮込み、火を止めます。
- 冷めたら蓋を取り、鍋を軽く振って豆に艶を出します。
- 最後に蓋を開けて水分を飛ばし、加熱して完成します。
新年の余りもので楽しむ！お多福豆を使ったアレンジレシピ
新年の祝いが終わり、おせち料理が余ることが多いですね。
特にお多福豆は余りやすい食材です。
そんなお多福豆を使ったレシピで、日常の食卓に新しい味わいと彩りを加えてみませんか。
レシピ1: お多福豆の彩りサラダ
材料:
・お多福豆 1カップ
・ミックスグリーンズ 適量
・トマト 1個
・クルミ 適量
・オリーブオイル 大さじ2
・バルサミコ酢 大さじ1
・塩と挽きたての黒こしょう 適量
作り方:
- ミックスグリーンズを洗い、水気をしっかり切った後、手でちぎります。
- トマトは洗ってざく切りにし、クルミは手で粗く砕きます。
- ボウルにグリーンズ、トマト、お多福豆、クルミを入れて、オリーブオイルとバルサミコ酢で和えます。
- 塩と黒こしょうで味を整えた後、サラダを盛り付ければ完成です。 このサラダは、お多福豆の甘みとバルサミコ酢の酸味がマッチして、食感も楽しめる一品です。
レシピ2: お多福豆の和風スパゲッティ
材料:
・スパゲッティ 200g
・お多福豆 1カップ
・しめじ 100g
・エリンギ 100g
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・にんにく 1片（みじん切り）
・オリーブオイル 大さじ2
・刻んだ青ねぎ 少々
作り方:
- スパゲッティはパッケージの指示に従って茹で、水を切ります。
- 中火にしたフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで熱します。
- しめじとエリンギの根元を切り落とし、手で裂いてフライパンに加えて炒めます。
- お多福豆と茹でたスパゲッティを加え、醤油とみりんで味付けします。
- 火から下ろし、盛り付けた後に青ねぎを散らして完成です。 このパスタは、お多福豆の優しい甘みが和の風味を引き立て、洗練された味わいを楽しめます。
まとめ
お多福豆とそら豆の特徴：黒くて美味しいお多福豆の魅力
お多福豆は乾燥したそら豆を加工して作られ、独特の色と味わいが特徴です。その美味しさは一度食べたら忘れられないほどです。
新年に余ったお多福豆を使ったアレンジレシピは、簡単に作れて日常の食卓に色どりと新しい味をもたらします。
お多福豆はその美味しさだけでなく、健康にも良いため、無駄なく楽しむことができます。新しい年の始まりにお多福豆を楽しんで、幸せと美味しい一年のスタートを切りましょう。
